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藏在服务区的美食---蔚县片区特色美食
作 者:小五台山服务区
来 源:禄发企业
添加时间:2020-04-22

黄糕炖菜

黄糕在张家口地区是一种很普遍的美食,几乎家家户户都会制作黄糕,但唯独蔚县的黄糕却名声大噪,响彻张垣大地,这和蔚县得天独厚的自然环境有关。黄糕是用黍子去皮后磨成的面粉制作而成,蔚县因独特的自然环境,自古便以盛产优质黍子闻名,用蔚县产的优质黍米磨成面粉加工而成的黄糕色泽金黄、味道甘甜、是不可多得的人间美味。蔚县黄糕吃起来是有讲究的,一般人如果不讲究拿起来就吃,不仅吃不爽,多半还会让劲道粘牙的黄糕烫了嘴。吃黄糕最讲究的是泡糕菜,正确的吃法是:铲一块黄糕放进菜碗中,用筷子拌成块儿,就着菜,吃时嚼菜不嚼糕,一口吞下。不能细嚼慢咽,不然糕会沾嗓子,不好下咽。蔚县的糕有多种吃法,除了黄糕之外,最出名、最上讲究的当属油炸糕了。油炸糕的做法是,将蒸熟揣好的黄糕揪成小块儿,包上红糖、豆沙等馅后,上油锅炸。待炸成外焦里软、黄里透红时,捞出来,香喷喷的油炸糕就做成了。

松枝包子

利用周边现有物质改革创新,推出绿色健康食品。松针具有祛风除湿、降血脂、抗病毒等功效。它的馅料选用优质猪肉,肥而不腻。李时珍在《本草纲目》里说:“松叶,名为松毛,性温苦,无毒,入肝、肾、肺、脾诸经,治各脏肿毒,风寒湿症,又说能够治疗肿疱,促进毛发再生,强健肝、肾、心、脾、肺五脏,能够充饥,延年益寿。”松树药用的代表部位是松针,松针含有多种人体必须的营养成分,多种氨基酸,多种微量元素。松针的药用成分高于松树的其他部位,不但含有大量生物黄酮类物质,前花青素,还富含叶绿素,多种维生素。松针提取物可用于扩张动脉血管,增加红血球携氧能力,促进血液循环,改善毛细血管的机能,提高免疫力,增加荷尔蒙的分泌,强精,使身体的组织年轻化。人类心脏病的几大症状如心绞痛,心悸,喘息,呼吸困难,在饮用松针制剂后,都不可思议地会得到改善。民间历来有利用松针铺垫笼屉,蒸制包子、饺子以取其清香之味.兼收祛风活血,明目之功。现代科学研究证明:松针含有纤维素30%,木素23%,淀粉、糖份、戊糖13%、单宁46%、蛋白质4.5%、树脂及精油12%,(其中松针油含量为0.5―0.7%)此外还含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素c、维生素b. 维生素k和叶酸等。其维生素c的含量比一般蔬菜高几倍,胡萝卜素的含量与胡萝卜相等,因此,开发利用松针制取饮料,不仅有丰富的营养价值,并可兼收明目、祛风、止痛、强筋,出痛症的药理功效。

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